Oleoturismo es un término, cada vez más conocido, que se emplea para definir el hecho de acercarnos a descubrir nuevos destinos en los que disfrutar de actividades muy diversas, pero con un nexo común: el aceite de oliva, su entorno, su cultura y todas sus posibilidades como principal protagonista.
El aceite de oliva, en especial el virgen y el virgen extra (AOVE) no es solo un producto de calidad extraordinaria, también es un sector muy especial, casi un universo propio. Un entorno natural y rural donde el olivar impone su particular paisaje, unas costumbres, vivencias y actividades agrícolas que merece la pena conocer para entender, así, esa magia, con siglos de historia, que transforma la aceituna en oro líquido.
Como ves, el oleoturismo engloba actividades y experiencias capaces de sorprender a todo el que quiera acercarse a este sector apasionante. Si quieres descubrirlas, tienes numerosos lugares en España donde podrás disfrutarlas.
Descubriendo el olivar: en octubre ¡vareo y recogida de aceitunas!
Una buena opción para saber algo más del aceite de oliva es ir a su origen, es decir, caminar entre olivos y tener la oportunidad de ‘mirar cara a cara’ a estos árboles, algunos centenarios, claves en la cultura y en la gastronomía mediterránea.
Los ‘mares de olivos’ crean esplendidos paisajes en serranías, campos y laderas montañosas, dando forma a parajes de gran belleza.
La experiencia de olivaturismo puede empezar con el alojamiento en un tradicional cortijo y continuar con una actividad de inmersión en el olivar que permita conocer mejor las técnicas agrícolas de cultivo, las características del árbol y las variedades de aceitunas que es capaz de dar, su época de floración y de poda… acercarte al trabajo, en muchos casos artesanal, de los olivareros es una interesante fuente de conocimiento a tu alcance.
Si quieres, también es posible participar en la tarea de la recogida de la oliva. Ahora, en octubre, arranca la temporada de recogida y vareo. Participar en la recogida de la cosecha aceitunera, por supuesto sin dañar ni al árbol ni a sus frutos, es toda una experiencia.
Son muchos los olivares que puedes visitar si te apuntas a alguna ruta de oleoturismo que puedes hacer en multitud de regiones de España.
Repartidos por toda Andalucía tienes donde elegir, empezando por Jaén, principal provincia productora de aceite de oliva de toda España y continuando por Córdoba, donde el olivar es también protagonista de su hermosa campiña y en localidades como: Priego de Córdoba, Lucena o Baena donde las actividades de oleoturismo son un atractivo más para visitarlas. Todo ello sin olvidar la zona de la Sierra de Cádiz o la malagueña comarca de Antequera, con denominaciones de origen de aceite de oliva virgen extra excelente calidad.
Aunque te sorprenda, la posibilidad de recorrer bellos campos de olivos no es exclusiva de Andalucía, ya que tienes más opciones. Visitar Tarragona y descubrir alguno de sus olivares milenarios, o acercarte a los Montes de Toledo, importante área productora en el centro peninsular con aceites de oliva de calidad excepcional, son solo una pequeña muestra de otros planes más que apetecibles.
La extracción del aceite: visitar la almazara
España es el primer productor a nivel mundial de aceite de oliva, por lo que es sencillo descubrir almazaras visitables repartidas por toda la geografía, aunque es cierto que Andalucía va a la cabeza. La almazara es el lugar al que llega la aceituna tras su recolección y donde se extrae su zumo exclusivamente por medios mecánicos, es decir, por simple presión.
La visita a la almazara permite conocer todo el proceso de obtención del aceite, desde el paso de las olivas por la despalilladora, para eliminar restos vegetales, hasta la molturación, el necesario reposo y el posterior envasado.
El recorrido por la almazara permite aclarar las dudas frecuentes que existen entre los distintos tipos de aceite de oliva. Cada almazara suele estar especializada en una variedad de oliva, la que dan los olivares próximos: arbequina, picual, hojiblanca… y además, produce aceites de calidad diversa, desde el virgen extra, hasta el de orujo, obtenido de un segundo prensado de las pieles y restos orgánicos de la aceituna.
Muchas de las actuales almazaras son verdaderos museos y también cetros de interpretación del olivar y del aceite en los que las actividades lúdicas van de la mano de un valioso aprendizaje sobre el aceite de oliva, su obtención, sus propiedades y la mejor manera de disfrutarlo. ¿Algunos ejemplos de almazaras que puedes visitar y que, además, ofrecen múltiples propuestas de oleoturismo?
Hacienda Guzmán, una de las almazaras más antiguas, productoras de aceite de oliva desde el siglo XVI (en la carretera de Mairena del Alcor – La Rinconada (Sevilla). Hacienda La Laguna, a escasos kilómetros de Baeza, en Puente del Obispo y con un interesante Museo de la Cultura del Olivo.
Otras opciones pueden ser recorrer el olivar y la almazara del Cortijo Espíritu Santo, próximo a Úbeda, la innovadora almazara Oliduero, primera de Valladolid en producción ecológica, o el centro de interpretación del aceite de oliva y almazara de La Erilla, en Granada, que te permite hacer un verdadero viaje a través de la historia con el olivar como protagonista.
Si lo prefieres, la finca Els Carlets, en la que poder pasear por los olivos milenarios de la Taula del Sènia (Tarragona), o la Finca la Pontezuela, con espléndidas vistas de los Montes de Toledo, son algunos destinos de oleoturismo, que son todo un acierto descubrir.
Cata y maridajes
Las catas son elemento clave de las actuales propuestas de oleoturismo, porque nada mejor para completar la experiencia, tras saber algo más sobre el olivar y el proceso de producción que tiene lugar en la almazara, que probar los distintos aceites para descubrir sus propiedades y cualidades. La cata es un momento tan ameno como interesante, que pone a prueba todos nuestros sentidos, desde el gusto hasta el olfato.
Conocer las propiedades organolépticas de cada aceite, como su grado de acidez o la presencia del toque más o menos frutado, y aprender a reconocerlas es la manera de entender y saber apreciar las variedades de aceites que tenemos a nuestro alcance. Además, las actuales propuestas gastronómicas van más allá y, junto a la cata, muchos centros y almazaras ofrecen también interesantes maridajes con cada variedad de aceite.
Los paladares ‘gourmets’ seguro que apreciarán los matices de algunos aceites de oliva virgen que se utilizan para macerar alimentos naturales como ajos, guindilla o trufa negra con sorprendentes resultados finales en cuanto a aromas y sabores.
También es un placer descubrir los mejores AOVEs para aderezar refrescantes aperitivos, los que mejor maridan con quesos de sabor intenso o los que van perfectos en guisos de ‘potentes’…un mundo apasionante que empezar a conocer visitando alguno de los numerosos restaurantes próximos a olivares y áreas productoras de aceite dispuestos a sorprender a sus comensales con esta novedosa experiencia de oleoturismo.
Oleoterapia para cuidarte
Las buenas propiedades del aceite de oliva no se limitan a cuidar el organismo por dentro. El oro líquido también es un excelente aliado de belleza y cuidado personal. El aceite de oliva puede aportar una intensa hidratación a la piel y valiosos nutrientes, como la vitamina E, para cuidarla en profundidad y mantenerla joven y elástica por más tiempo.
Hay que recordar que es un poderoso antioxidante natural, capaz de frenar la acción de los radicales libres a nivel celular. Además, es un buen humectante, que ayuda a retener el agua que contiene nuestra dermis y posee propiedades reparadoras y regeneradoras, por lo que, es un ingrediente habitual en productos y tratamientos encaminados al cuidado de la piel y del cabello.
Cada vez son más los spas, balnearios urbanos y centros de belleza que ofrecen numerosos tratamientos basados en la oleoterapia.
Mascarillas faciales, envolturas corporales, aceite de oliva en masajes rehidratantes y revitalizantes, tratamientos exfoliantes (con productos hechos a base de hojas de olivo o huesos de aceitunas), geles a base de aceite de oliva, perfectos para añadir a un relajante baño, masaje capilar con emulsiones de aceite de oliva… salud y belleza van de la mano de la oleoterapia y más concretamente de la olivoterapia, que está a tu alcance esperando a que descubras lo que el aceite de oliva virgen puede hacer a la hora de cuidarte también por fuera.
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