La gastronomía es una de esas formas de viajar sin movernos del sillón. A través de los aromas y sabores nos sentimos imbuidos de otro mundo y culturas y, si estamos estado en alguno de esos lugares de los cuales los platos típicos proceden, los recuerdos se dispararán en nuestra mente por medio de nuestra memoria olfativa.
Sea como fuere, puede que este sea un buen momento para dar un toque exótico a nuestras mesas. Por ese motivo, te sugerimos cinco recetas de Navidad que podemos copiar de Latinoamérica. ¿Te animas a probarlas?
Mayonesa de Ave (Argentina)
Como entrante en las mesas argentinas, muchas familias optan por preparar la mayonesa de ave, llamada así por los trozos de pechuga de pollo que constituyen el ingrediente estrella de la receta. Para 4 personas necesitas una pechuga de pollo hervida o unos 500 gramos de restos de pollo asado, 4 patatas medianas, 3 zanahorias medianas, 100 gramos de guisantes, 200 gramos de mayonesa, 3 cucharaditas de sal gruesa, sal y pimienta negra.
Pela y lava las zanahorias y las patatas. Corta en dados pequeños y ponlas a hervir por separado, pues tienen distinto tiempo de cocción. Echa en cada olla una cucharadita de sal gruesa. Troce mientras tanto el pollo cocido o asado y, cuando estén cocidas las patatas y las zanahorias, mezcla todo en un bol. Añade después los guisantes y pimienta negra al gusto.
Espera a que todo esté frío y agrega la mayonesa. También puedes incluir una pizca de mostaza si te gusta. Remueve bien y sirve sobre un colchón de lechuga o en cuencos individuales. Para decorar puedes ponerle por encima pimientos rojos. Una receta fácil y sencilla que te sacará de más de un apuro.
Hallaca venezolana
En las fiestas navideñas de Venezuela hay un plato que es todo un clásico que no puede faltar: las hallacas venezolanas. Debes preparar una masa con maíz, carne de cerdo y de res, carne de pollo y especias, a la que se pueden añadir como adorno cebollas, alcaparras, aceitunas y uvas pasas. La masa debe envolverse después en una hoja de plátano y poner a hervir en una olla de gran tamaño durante una hora.
Como a lo mejor te resulta algo complicado conseguir hoja de plátano para preparar las hallacas, puedes sustituirla por papel de aluminio, que aguanta muy bien el calor.
Lechón puertorriqueño
En la República Dominicana y en Puerto Rico es típico preparar lechón asado para la cena de Nochebuena, mientras que en Cuba se sirve en la de Fin de Año. Puede prepararse o bien a las brasas o o bien en una caja china, aunque también es posible hacerlo en horno o en cazuela. De tal manera, puedes adaptar la receta a la cocina que tengas.
Para preparar lechón puertorriqueño al horno necesitas un lechón de buen tamaño, 3 dientes de ajo, sal, una cucharadita de pimienta negra, una cucharada de orégano, otra de aceite de oliva, dos cucharadas de perejil y una rama de romero fresco. Pica los ajos y preparar una marinada con todos los ingredientes salvo el romero. Haz unos cortes sobre el lechón y vierte la marinada sobre él. Tapa y deja marinar toda la noche en el frigorífico, un mínimo de 12 horas.
Al día siguiente, precalienta el horno a unos 200 ºC, coloca el lechón sobre una fuente o bandeja de asar y, si lo deseas, coloca una cama de verduras picadas. Introduce la rama de romero y pon a hornear unas 3 horas. Estará listo cuando la piel esté dorada y crocante.
Hojarascas mexicanas
Entre los postres navideños típicos encontramos las hojarascas mexicanas. Para preparar unas 200 unidades tienes que mezclar en un bol 400 gramos de azúcar, 2 cucharaditas de canela en polvo y una pizca de sal. Añade ¼ de taza de leche evaporada con ¼ de taza de agua y remueve bien. A continuación agrega kilo y medio de manteca vegetal.
Amasa bien antes de añadir 2 kilos de harina y una cucharadita de vainilla. Forma una bola con la masa y deja que repose una hora antes de extenderla sobre una masa enharinada y cortar las galletas con el molde que desees. Hornéalas a 175°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Retira y espolvorea con azúcar y canela.
Sabajón colombiano
En Colombia lo típico es servir a los invitados en las celebraciones navideñas el conocido como sabajón colombiano, que es una versión del ponche de huevo de América del Norte, aunque lo suficientemente distinta como para resultar única.
El sabajón colombiano es una bebida alcohólica cuyos principales ingredientes son las yemas de huevo y el aguardiente. Si te apetece sorprender a los comensales adultos que se sienten a tu mesa esta Navidad con un combinado tan especial como este toma nota de los ingredientes para preparar cuatro copas. Necesitas 1 litro de leche, 8 yemas de huevo, 200 gramos de leche condensada, canela al gusto y 150 mililitros de aguardiente.
No obstante, ten en cuenta que puedes añadir menos cantidad de este último si quieres que la bebida sea más suave, puesto que la cantidad de alcohol en este tipo de combinados es algo muy personal. Te recomendamos que seas moderado en su uso y, para el caso de que alguien lo note suave, siempre puede añadir algo más.
Si no tienes aguardiente, recuerda que puedes sustituirlo por ron. Mejor que sean bebidas de calidad, pues notarás la diferencia a la hora de su elaboración y sabor.
Para preparar el sabajón colombiano tienes que poner la leche a hervir. Y cuando entre en ebullición, es el momento de añadir la leche condensada. Bate la mezcla para que se disuelva y liguen bien. Luego baja el fuego y añade las yemas de huevo sin dejar de batir. Tienes que hacerlo hasta obtener una mezcla cremosa. Después, retira del fuego y pon a enfriar unos minutos. Cuando esté frío puedes añadir con cuidado, sin dejar de batir, el aguardiente y ya lo tendrás listo.
Sirve la bebida en las copas añadiendo canela en polvo sobre la superficie. Y si quieres darle un toque más vistoso y navideño, puedes decorar con una ramita de canela.
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